当前，豆粕价格暴涨，许多企业在寻求其替代方案。其实，当其它蛋白源能够提供更有效益的解决方案时，豆粕就会被轻而易举地取代。本文介绍了7种在猪饲料中可以替代豆粕或者减少豆粕使用量的原料及使用方法，希望能够对行业替代豆粕提供一些参考。
目前，豆粕暴涨之下，饲料行业除了使用低蛋白日粮技术外，使用非常规饲料原料也是一个非常好的选择。但是，非常规饲料原料通常有蛋白质含量低、纤维含量高和营养物质消化率低等特点（表1，表2），更重要的是非常规饲料原料营养价值变异较大，给使用者造成很大的困扰，本文将对部分非常规饲料原料常规养分含量，有效养分含量，使用过程中注意事项等进行介绍。
1. 棉粕
棉粕的营养价值随着其蛋白质含量增加而增加，目前，很多棉籽加工企业已经把棉粕蛋白质做到50%以上，其氨基酸消化率也有很大提高，特别使低温脱游离棉酚的棉籽蛋白，其蛋白质消化率与豆粕相似，棉粕完全可以做为猪饲料原料使用。棉粕使用时有以下几点需要注意：1、棉粕有效能值较豆粕低（表2），其原因是不可消化的纤维含量较高；NRC、INRA等数据库中数据偏高，主要是其样品中粗脂肪含量较高。2、棉粕中氨基酸组成与豆粕不同，其精氨酸含量较高，但赖氨酸含量较低，替代豆粕使用时需要补充相应合成氨基酸。3、棉粕与豆粕相比，适口性较差。4、棉粕在小猪饲料中使用，消化率偏低，但在大猪中使用消化率会高很多。
至于让人担心的棉粕中抗营养因子游离棉酚，其对猪的毒性需要进一步研究，不过本实验室在生长猪饲料中全部棉粕，对其生长性能和健康状况没有影响。
另外，棉粕中含有较高的棉子糖（5%左右），在猪饲料中使用有助于改善猪肠道健康。
2. 菜籽粕
菜籽粕是我国产量较大的一种非常规蛋白原料，当前，我国大部分油菜籽粕品种达到了双低标准，菜籽粕中硫苷和芥酸含量已经大幅度降低（硫苷含量10µmol/g左右，芥酸含量低于1%）。有研究认为，猪对硫苷的耐受量是2.0-2.5 µmol/g，因此，菜籽粕可以在猪饲料中替代部分豆粕。菜籽粕在猪饲料中使用需注意以下几点：1、目前我国菜籽粕猪的有效能值与加拿大的Canola相比明显偏低（表3），可能是虽然粗蛋白质含量相似，但国产双低菜籽粕纤维含量偏高。2、菜籽粕氨基酸含量和消化率明显低于豆粕，使用酶制剂可以改善。3、部分国产菜籽粕是由非双低油菜籽（特别是西部地区产的油菜籽）加工而成，硫苷含量较高。4、饲料中大量使用菜籽粕（15%以上）中硫苷会造成猪甲状腺功能收到影响，进而影响猪健康。
3. 花生粕
花生粕作为猪饲料原料使用，具有蛋白质含量高，纤维含量低等特点，是猪饲料比较理想的蛋白原料。在猪饲料中使用应该注意一点，花生粕容易被黄曲霉毒素污染，除进货时需要控制黄曲霉毒素含量外，使用量也要控制，特别使小猪与母猪，应严格控制使用量。另外，花生粕的氨基酸含量和消化率与豆粕差异较大，替代豆粕使用时需要考虑添加合成氨基酸。
4. 玉米DDGS
玉米DDGS是使用玉米生产酒精的副产品，其营养价值受DDS所占的比例，油脂是否提取等多种因素的影响。目前DDGS在猪饲料中使用的研究较多，在不同阶段猪饲料中均可以大量使用。但有几点需要注意：1、玉米DDGS中DDS占比例越高，其营养价值越高。使用时可以通过测定灰分含量或者水可溶物质含量来确定DDS含量，灰分含量越高或者水可溶物含量越高，通常DDS含量越高。2、高油DDGS氨基酸消化率显著高于低油DDGS，在很多数据库中通常使用相同的数据。3、高油DDGS在生长肥育猪中使用量太高，会影响猪胴体品质。4、玉米DDGS富集了玉米中霉菌毒素，特别是玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素，特别容易超标。5、注意玉米DDGS的新鲜度，特别是使用陈化玉米生产的DDGS，新鲜度很差，严重影响其营养价值。6、由于玉米DDGS经过发酵，植酸磷含量很少，猪饲料中大量使用时可以考虑降低植酸酶使用量。7、合适酶制剂使用可以提高玉米营养价值。
5. 玉米胚芽粕与喷浆玉米胚芽粕
玉米胚芽粕时玉米淀粉加工企业生产的玉米胚经过提取玉米油后剩余部分，主要成分为纤维和蛋白质，还有部分淀粉。玉米胚芽粕蛋白质含量为18%左右，但目前市场上有很多喷浆玉米胚芽粕，玉米浆是湿法生产玉米淀粉时，须将玉米粒先用亚硫酸浸泡，浸泡液浓缩即制成黄褐色的液体。玉米浆喷在胚芽粕上后，玉米胚芽粕粗蛋白可以达到24-28%。但很多企业排斥使用喷浆的胚芽粕，原因是喷浆后玉米胚芽粕霉菌毒素升高，适口较差等。其实玉米胚芽粕喷浆后其营养价值是提高的，研究表明，玉米胚芽粕喷浆后，其猪消化能提高150kcal/kg以上，粗蛋白消化率提高15个百分点以上（表3），氨基酸标准回肠消化率提高5-10个百分点，主要原因是玉米浆是可溶性糖和可溶性蛋白，十分容易被猪消化。由于部分淀粉加工企业使用霉菌毒素污染的玉米生产淀粉，造成玉米胚芽粕和喷浆玉米胚芽粕霉菌毒素偏高，因此在猪饲料中使用时要注意控制霉菌毒素和使用量（表4）。
6. 喷浆玉米皮
喷浆玉米皮是湿法生产玉米淀粉时产生的副产品，由玉米皮喷上玉米浆而成，未喷浆的玉米皮的粗蛋白含量通常是8-9%，喷浆玉米皮粗蛋白通常在20%以上，且随着喷浆量的提高，粗蛋白含量也提高。研究表明，喷浆玉米皮和喷浆胚芽粕一样，喷浆量越高，其有效能值和可消化氨基酸越高，其原因与胚芽粕喷浆相同。很多企业也排斥使用喷浆玉米皮，原因之一是霉菌毒素偏高和适口性变差，因此作为猪饲料原料使用时要注意控制毒素和使用量（表4）。至于很多人谈到喷浆玉米皮非蛋白氮含量较高，没有太多的科学根据，因为喷浆玉米皮生产过程中没有非蛋白氮的加入，有研究表明，喷浆玉米皮总氨基酸含量与粗蛋白含量相近。
总之，非常规饲料原料使用时，首先要了解其营养价值及影响其营养价值的因素，制定合适的原料收购标准；其次，了解其有毒有害物质的成分和含量，确定在饲料中的合适添加量。第三，非常规饲料原料中有些必需氨基酸含量较多，使用时注意饲料氨基酸平衡；最后，由于非常规饲料原料通常营养物质消化率较低，可以考虑通过一些途径提高其营养物质消化率，如：改变加工工艺、使用合适的酶制剂等。
